Como um dos principais legados mantidos até hoje, a comida típica e colonial está presente nos encontros de família, festas coloniais e reconhecida em diversos restaurantes que se comprometem com o sabor passado de geração para geração.

Com grande memória afetiva, a cozinha italiana é uma das principais engrenagens que impulsiona o nosso turismo, sendo uma força na economia local e regional, gerando oportunidades de trabalho e movimentando a economia.
Essencial na programação, tanto da comunidade Gramadense, como para o turista, e brilhando os olhos daqueles que escolhem Gramado para viver, o aroma dos fornos dos colonos, localizado na Praça das Etnias há mais de 20 anos a Associação dos Fornos de Gramado, preserva as raízes de várias linhas rurais de Gramado. Como valorização dos colonos da nossa região, a típica Festa da Colônia, há 35 anos no calendário oficial de eventos do município, celebra  e valoriza as origens, tradições e história dos colonos. 

O Galeto al primo canto, termo significa literalmente “ao primeiro canto”. Refere-se a aves jovens abatidas com cerca de 25 a 30 dias de vida, garantindo uma carne extremamente macia e leve. Tradicionalmente servido com os acompanhamentos como polenta mole ou frita, radicci, maionese,  massas, geralmente espaguete ou talharim, servidos ao alho e óleo, com molho sugo ou bolonhesa.

Outro prato típico da gastronomia italiana é o famoso capeletti in brodo (sopa de capeletti) acompanhado de pão colonial e queijo parmesão, servido como entrada ou prato principal. O capeletti é uma massa recheada (como carne, frango ou queijo) , famosa por seu formato que lembra um pequeno chapéu, pode ser servida em caldos quentes (in brodo) ou acompanhado de molhos encorpados. 

Curiosidade!!!…cultura gastronômica
Qual a diferença entre agnoline e capeletti? Origem e Nome: “Capeletti” (cappelletti) significa “chapeuzinho” em italiano. “Agnolini” (ou agnoline/anolini) é o nome dado à mesma massa nos dialetos das regiões da Lombardia e do Vêneto. Quanto ao formato, o capeletti costuma ser ligeiramente maior e ter a borda mais aberta, imitando um chapéu. O agnolini costuma ser um pouco menor e mais fechadinho em formato de trouxinha, ambos recheados com carnes.

E por falar em massas, o universo é amplo! Espaguete, talharim, tortéi, nhoque, lasanha, caneloni… recheadas ou não, são oriundas de diversas regiões da Itália, com dna italiano, mas com personalidade própria. Trazemos a boa mesa, toques e requintes acrescentados nas receitas tradicionais, promovendo novas experiências e harmonizações. 

Como excelente opção de entradas temos as focaccias e  as brusquettas. A focaccia é um pão fofo e aerado coberto com azeite e ervas, a bruschetta é uma fatia de pão tostado com alho e uma cobertura variada. 

Já as pizzas que são muito bem vindas em diversos momentos do dia em diferentes refeições, massa fina e molho vermelho, e recheios variados.
Um novo mercado! em 2010 nasce a primeira pizzaria temática em Gramado, e com ela noites de espetáculos que consolidam uma programação familiar, com experiências sensoriais além do paladar, em um ambiente de muitas emoções vividas, e tendo como prato principal a pizza. 

O autenticidade da pizza italiana é encontrada em muitos restaurantes que preservam o forno a lenha, a massa e sabores tradicionais.

Muito temos a desfrutar desta rica gastronomia! Queijos e vinhos, azeites, embutidos, conservas, sobremesas, enfim preparos diferenciados, e tantas formas de desfrutar desta rica cultura, que iremos encontrando e desbravando dia a dia. 

 
Só mais uma curiosidade…. a Calabresa, embutido típicos da região da Calábria, marcados pela pimenta vermelha e sabor intenso. 

Bom apetite!

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