Regras de Classificação
As classificações do Boulevard Gramado organizam as curadorias de Gastronomia e Hospedagem. Os critérios abaixo descrevem o enquadramento editorial adotado ou em desenvolvimento. Eles não representam uma classificação oficial por estrelas.
Curadoria
Gastronomia
O regulamento separa quatro aspectos: experiência, cozinha ou especialidade, formato e perfil de atendimento. Um estabelecimento pode receber mais de uma identificação quando atender separadamente aos critérios de cada uma.
Experiências com critérios definidos
Exclusiva
Experiência gastronômica singular, construída pela combinação de cozinha, ambiente, atendimento ou forma de servir, com diferenciais concretos que caracterizam a identidade da casa.
- Identidade própria e proposta reconhecível.
- Diferencial que possa ser identificado e explicado.
- Entrega consistente, com as condições de reserva, datas ou contratação informadas.
Rural
Estabelecimento fora da zona urbana, com cozinha de caráter rural, decoração rural e produção do campo integradas à proposta gastronômica.
Os quatro requisitos são obrigatórios e cumulativos:
- Localização fora da zona urbana.
- Cozinha ligada às tradições alimentares do campo.
- Decoração rural.
- Produção do campo integrada à experiência.
Critérios em desenvolvimento
Temática: o regulamento propõe um tema reconhecível, ambientação coerente e presença do tema em pelo menos outro componente da experiência, como cardápio, atendimento, narrativa ou atividades. Esses requisitos ainda não foram aprovados como regra definitiva.
Clássica de Gramado e Dinner Show já aparecem entre as opções da curadoria. Os documentos de referência ainda não definem seus requisitos específicos; por isso, esta página não lhes atribui critérios novos.
Outros aspectos da classificação
Cozinha ou especialidade descreve a tradição ou o preparo característico, como Italiana, Alemã ou Fondue. Formato descreve a operação da casa, como Pizzaria, Cafeteria, Galeteria ou Restaurante de Hotel. Familiar, Casal e Grupos são perfis de atendimento previstos no regulamento, com requisitos ainda propostos para revisão.
Curadoria
Hospedagem
O cadastro atual utiliza uma categoria principal por hospedagem. A sequência abaixo organiza a apresentação da curadoria; não é uma escala oficial de estrelas.
01 · Pousada
Categoria principal já cadastrada. Seus critérios específicos de diferenciação permanecem em revisão.
02 · Turístico
Hospedagem prática e funcional, com conforto essencial.
03 · Superior
Conforto, acabamento e oferta de serviços acima da base Turístico.
04 · Premium
Alto padrão de conforto, acabamentos e serviços, com comodidades diferenciadas e atenção aos detalhes.
05 · Boutique
Conforto da categoria Superior, acrescido de identidade própria, cuidado com o design e atendimento personalizado.
06 · Exclusivo
Alto conforto, privacidade e serviços sob medida, com diferenciais identificáveis.
O regulamento anterior também descreveu perfis complementares, como Familiar, Temático e Casal. Esses perfis não são acrescentados à categoria principal no cadastro atual. Sua eventual utilização dependerá de definição e implementação próprias.
Aplicação das regras
O enquadramento deve se apoiar em características verificáveis e registrar a justificativa e a data da avaliação. A presença em um grupo de Gastronomia não concede automaticamente classificação em outro. Exclusiva e Rural podem coexistir quando todos os requisitos de ambas forem atendidos.
As informações e os critérios podem ser revistos conforme a curadoria evoluir. Para indicar uma correção, escreva para contato@boulevardgramado.com.