A gastronomia gaúcha é mais do que uma refeição, é uma tradição cultural que começou nos pampas gaúchos e hoje é respeitada e conhecida mundialmente pelo tradicional Churrasco. Além da boa mesa, com muito sabor a base de carnes, seja na churrascaria ou em casa, o churrasco é sempre um bom motivo para reunir família, amigos e registrar momentos especiais.
Um cardápio variado de pratos, tendo como ingredientes história e alimentos, completam esse paladar único da gastronomia gaúcha. O tradicional Arroz Carreteiro, que inicialmente era feito com o charque (surgiu como um receita prática preparada pelos carreteiros (daí o nome), entre uma pausa e outra em suas longas viagens), hoje faz parte do dia a dia das famílias.
O saboroso Matambre Recheado, é um corte de carne bovina (a capa da costela) recheado com vegetais, ovos cozidos, bacon e temperos, enrolado, assado e servido em fatias. Também a Paçoca de pinhão, produzida com esse fruto colhido das nossas araucárias predominantes aqui no sul, é um prato muito característico da nossa região. Já o Xis Gaúcho, o lanche mais popular do estado e diferente do hamburguer, é prensado na chapa feito com um pão grande e macio, recheado com carne, queijo, ovo, milho, ervilha e maionese farta, além de outros sabores com carnes variadas.
A culinária gaúcha, teve influência dos alemães quando chegaram ao RS uma década antes da Revolução Farroupilha, em 1824, onde contribuiram na gastronomia do estado com a Cuca (um bolo de massa fofa com farofa crocante feita de farinha, açúcar e manteiga, recheada com frutas, doce de leite, goiabada, entre outros sabores), que até os dias de hoje é sucesso aqui em Gramado produzida pelas famílias do nosso interior e comercializada nos Fornos dos Colonos na Praça das Etnias (centro) e nos Fornos da Várzea (ma Varzea Grande). A influência dos italianos em 1875, vem com a tradicional e saborosa sobremesa Sagu de Vinho, feita com bolinhas de fécula de mandioca, cozidas em vinho tinto, geralmente com açúcar e especiarias como canela e cravos-da-índia, que dão a cor, o sabor e o aroma característicos ao doce.
Podemos contemplar aqui outras receitas como os doces de Pelotas, a feijoada, o puchero, o entrevero, a ovelha, sem contar, é claro, o chimarrão, que fazem parte da diversidade da culinária gaúcha. Apesar desses sabores terem conquistado o mundo, nada se compara a autenticidade de um momento único com o clima e a paisagem que embasam o ingrediente história e que lhe dão o título de original.