Com 18 anos de atuação, Abrasel Hortênsias luta para fortalecer a gastronomia e o turismo
Entidade reúne 175 estabelecimentos associados na Região das Hortênsias e representa um dos setores mais importantes da economia gramadense.
O setor gastronômico é um dos principais pilares da economia e do turismo de Gramado e, há 18 anos, a Abrasel Hortênsias atua como representante exclusiva do setor de alimentação fora do lar, promovendo o associativismo, defendendo os interesses dos empresários e contribuindo para o fortalecimento de um segmento que se tornou referência nacional.
Atualmente presidida por Marcelo Wazlawick, a entidade reúne 175 estabelecimentos associados nos municípios de Gramado, Canela, Nova Petrópolis e São Francisco de Paula. Desse total, 126 empresas estão em Gramado, demonstrando a relevância da cidade para o setor gastronômico regional.
Os números confirmam a importância da gastronomia para a economia. De acordo com o Anuário do Observatório de Turismo de Gramado 2025, o segmento de alimentação fora do lar é o que mais emprega no município, com 3.496 postos de trabalho. O setor também lidera em número de empresas ativas, com 318 estabelecimentos, superando inclusive a hotelaria, que contabiliza 201 meios de hospedagem.
Além do impacto econômico, a gastronomia exerce papel decisivo na atração de visitantes. Segundo o mesmo levantamento, 38% dos turistas apontam a gastronomia como principal motivo para escolher Gramado como destino, índice superior ao dos eventos, que aparecem em segundo lugar com 31%.
Ao longo de sua trajetória, a Abrasel Hortênsias consolidou-se como uma importante articuladora do desenvolvimento do setor. Entre suas atribuições estão o incentivo ao associativismo, a defesa dos interesses dos empresários junto ao poder público, fornecedores e sociedade, além da promoção de ações de qualificação profissional e da realização de eventos voltados ao fortalecimento da gastronomia regional.
O principal deles é o Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado, que chega à sua 18ª edição entre os dias 8 e 18 de outubro de 2026, nas margens do Lago Joaquina Rita Bier. O evento se tornou uma das mais importantes vitrines da culinária regional e nacional, reunindo chefs, restaurantes, produtores e milhares de visitantes.
A entidade também segue investindo em novas iniciativas para ampliar a visibilidade do setor. Entre elas, está o 1º Festival de Fondue de Gramado, roteiro gastronômico que será realizado de 24 de julho a 2 de agosto de 2026, valorizando um dos pratos mais tradicionais da Serra Gaúcha e incentivando a movimentação turística durante o inverno.